紹興醉蝦(8)

• 【材　料】
• 白蝦 10尾
• 嫩薑 15公克
• 蔥 1支

• 【調 味 料】
• 紹興酒 300cc
• 黨參 1片
• 紅棗 5顆
• 水 200cc
• 枸杞 1小匙
• 鹽 少許
• 白胡椒 少許

• 【做　法】
• 1.白蝦洗淨將鬚剪除，再挑除沙腸後，放入沸水中燙熟備用。
  
• 2.嫩薑切片；蔥切小段，備用。
  
• 3.所有調味料與薑片、蔥段放入鍋中煮開後熄火，靜置待冷卻。
  
• 4.將燙好的白蝦放入作法3冷卻的中藥湯汁裡面，淨泡約一晚即可。

• 【備　註】
• 煮好的中藥湯汁建議放置冷卻，以免鮮蝦放入後餘溫讓肉質過熟變硬。