食譜:紹興醉蝦(8):www.ytower.com.tw

食譜:紹興醉蝦(8)

  • 【做 法】
  • 1.白蝦洗淨將鬚剪除,再挑除沙腸後,放入沸水中燙熟備用。
  • 2.嫩薑切片;蔥切小段,備用。
  • 3.所有調味料與薑片、蔥段放入鍋中煮開後熄火,靜置待冷卻。
  • 4.將燙好的白蝦放入作法3冷卻的中藥湯汁裡面,淨泡約一晚即可。
  • 【備 註】
  • 煮好的中藥湯汁建議放置冷卻,以免鮮蝦放入後餘溫讓肉質過熟變硬。
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