涼拌泰式酸辣鮮蝦蘆筍

• 【材　料】
• 蘆筍 3根
• 白蝦 12尾
• 紅辣椒 1根
• 蒜仁 1顆
• 小番茄 5顆
• 洋蔥 1/2顆
• 香茅 1根

• 【調 味 料】
• 泰式涼拌沙拉醬 2大匙
• 魚露 少許
• 米酒 1小匙
• 鹽 少許
• 黑胡椒粉 少許
• 沙拉油 少許

• 【做　法】
• 1.將白蝦剪鬚去背、去沙筋；蘆筍切小段，分別放入滾水中分別汆燙過水備用。
  
• 2.將洋蔥切絲泡水去辣味，再擰乾水分；蒜仁與紅辣椒切碎；小番茄切對半；香茅切小段，備用。
  
• 3.將所有調味料拌勻備用。
  
• 4.取一碗，放入作法1～3的所有材料一起攪拌均勻，再靜置約15分鐘即可。

• 【備　註】
• 加點油脂能幫助蘆筍中維生素A的吸收，因此建議汆燙後淋上沙拉醬或小火清炒，淋上甜甜美乃滋的蘆筍手捲就是很好的料理方式。