鮮蝦涼拌洋蔥

• 【材　料】
• 蝦仁 180公克
• 洋蔥 1/2顆
• 紅辣椒 1根
• 檸檬 1顆
• 香菜 2支

• 【調 味 料】
• 檸檬葉 2片
• 泰式涼拌醬 2大匙
• 檸檬汁 少許
• 香油 1小匙
• 鹽 少許
• 黑胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.將洋蔥切絲狀，泡入冷水中，再擰乾水分備用。
  
• 2.將蝦仁去背，去沙筋，放入滾水中汆燙過水備用。
  
• 3.將紅辣椒切絲；香菜切碎；檸檬切薄片，備用。
  
• 4.取一容器，放入作法1～3的所有材料，再加入所有調味料一起攪拌均勻，放入冰箱冷藏冰鎮約1小時後風味更佳。

• 【備　註】
• 洋蔥切絲後浸泡冰水30分鐘，可去除刺激的辛辣味，加入日式醬油涼拌或炒蛋都是不錯的選擇。