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【材 料】
草蝦
5尾
白飯
1大碗
雞蛋
1顆
蔥
10公克
麵衣:中筋麵粉
2大匙
蛋液
1顆
麵包粉
5大匙
【調 味 料】
蠔油
1大匙
米酒
1大匙
水
50㏄
柴魚片
1大匙
【做 法】
1.材料中的雞蛋煮成半熟的水煮蛋包;蔥切蔥花;調味料混合後煮沸後撈除柴魚片成醬汁,備用。
2.草蝦去頭去殼留尾,從背部劃一刀後,依序均勻沾裹上麵衣的中筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。
3.熱鍋,倒入稍多的油,油溫熱至160℃,放入作法2的草蝦,炸至表面成金黃色,取出後瀝油。
4.白飯盛碗,放上炸蝦、水煮蛋包、蔥花,再淋上適量醬汁即可。
【備 註】
炸蝦表面的麵衣一定要依照順序沾裹,鮮蝦先沾麵粉後斗除多餘麵粉,在均勻沾上蛋液,利用蛋液的黏性再沾上麵包粉,並輕輕壓實,這樣在炸的過程麵衣才不易散開脫落。
飯食
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甲殼類
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日式料理
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葷食
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32道一碗就飽足的方便蓋飯
快樂廚房雜誌第104期
上線日期:
9/23/2019