美味炸蝦丼

• 【材　料】
• 草蝦 5尾
• 白飯 1大碗
• 雞蛋 1顆
• 蔥 10公克
• 麵衣:中筋麵粉 2大匙
• 蛋液 1顆
• 麵包粉 5大匙

• 【調 味 料】
• 蠔油 1大匙
• 米酒 1大匙
• 水 50㏄
• 柴魚片 1大匙

• 【做　法】
• 1.材料中的雞蛋煮成半熟的水煮蛋包；蔥切蔥花；調味料混合後煮沸後撈除柴魚片成醬汁，備用。
  
• 2.草蝦去頭去殼留尾，從背部劃一刀後，依序均勻沾裹上麵衣的中筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。
  
• 3.熱鍋，倒入稍多的油，油溫熱至160℃，放入作法2的草蝦，炸至表面成金黃色，取出後瀝油。
  
• 4.白飯盛碗，放上炸蝦、水煮蛋包、蔥花，再淋上適量醬汁即可。

• 【備　註】
• 炸蝦表面的麵衣一定要依照順序沾裹，鮮蝦先沾麵粉後斗除多餘麵粉，在均勻沾上蛋液，利用蛋液的黏性再沾上麵包粉，並輕輕壓實，這樣在炸的過程麵衣才不易散開脫落。