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【做 法】-
1.材料中的雞蛋煮成半熟的水煮蛋包；蔥切蔥花；調味料混合後煮沸後撈除柴魚片成醬汁，備用。
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2.草蝦去頭去殼留尾，從背部劃一刀後，依序均勻沾裹上麵衣的中筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。
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3.熱鍋，倒入稍多的油，油溫熱至160℃，放入作法2的草蝦，炸至表面成金黃色，取出後瀝油。
- 4.白飯盛碗，放上炸蝦、水煮蛋包、蔥花，再淋上適量醬汁即可。
- 【備 註】
- 炸蝦表面的麵衣一定要依照順序沾裹，鮮蝦先沾麵粉後斗除多餘麵粉，在均勻沾上蛋液，利用蛋液的黏性再沾上麵包粉，並輕輕壓實，這樣在炸的過程麵衣才不易散開脫落。
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