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食譜:美味炸蝦丼

  • 【做 法】
  • 1.材料中的雞蛋煮成半熟的水煮蛋包;蔥切蔥花;調味料混合後煮沸後撈除柴魚片成醬汁,備用。
  • 2.草蝦去頭去殼留尾,從背部劃一刀後,依序均勻沾裹上麵衣的中筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。
  • 3.熱鍋,倒入稍多的油,油溫熱至160℃,放入作法2的草蝦,炸至表面成金黃色,取出後瀝油。
  • 4.白飯盛碗,放上炸蝦、水煮蛋包、蔥花,再淋上適量醬汁即可。
  • 【備 註】
  • 炸蝦表面的麵衣一定要依照順序沾裹,鮮蝦先沾麵粉後斗除多餘麵粉,在均勻沾上蛋液,利用蛋液的黏性再沾上麵包粉,並輕輕壓實,這樣在炸的過程麵衣才不易散開脫落。
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