炸蝦(1)

  • 【做　法】
  • 1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）。
  • 2.用紙巾吸除尾部的水分，蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂、將蝦身拉長備用。
  • 3.將作法2的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。
  • 4.取雪平鍋倒入適量的沙拉油，加熱至180℃的油溫油炸，放入作法3蝦子，詐至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝油盛盤。
主菜 .甲殼類 .南洋料理 .葷食 .小家庭的快速上菜祕訣
快樂廚房雜誌第110期
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