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食譜:炸蝦(1)

  • 【做 法】
  • 1.鮮蝦去頭後挑除腸泥,剝除蝦殼(保留尾部的殼)。
  • 2.用紙巾吸除尾部的水分,蝦腹處斜劃3∼4刀,按壓蝦背使蝦筋斷裂、將蝦身拉長備用。
  • 3.將作法2的蝦子撒上鹽、胡椒粉,再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。
  • 4.取雪平鍋倒入適量的沙拉油,加熱至180℃的油溫油炸,放入作法3蝦子,詐至表面呈金黃酥脆狀,即可撈起瀝油盛盤。
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