海鮮煎餅(8)

• 【材　料】
• 透抽 1尾
• 蝦仁 80公克
• 蟳味棒 6根
• 韭菜 30公克
• 蒜頭 2粒
• 紅辣椒 1/2根
• 青蔥 1根
• 麵糊：
  中筋麵粉 120公克
• 太白粉 30公克
• 雞蛋 2顆
• 水 80㏄

• 【調 味 料】
• 白芝麻 1小匙
• 鹽 少許
• 白胡椒 少許

• 【做　法】
• 1.透抽洗淨切小圈；蝦仁切小丁；蟳味棒對切；韭菜切小段；蒜頭、紅辣椒、青蔥都切小片狀，備用。
  
• 2.將麵糊材料混合攪拌均勻稍靜置約15分鐘，再將作法1的韭菜段、蒜片、紅辣椒片、蔥片與所有調味料一起加入麵糊中，輕輕的攪拌均勻。
  
• 3.鐵板燒鍋加入少許油，倒入適量的作法2麵糊，立刻將作法1的海鮮材料擺放在麵糊上，以小火煎至雙面上色，再依上述步驟，將麵糊材料使用完即可。

• 【備　註】
• 倒入鍋中的麵糊，先不要急著翻面，先將一面的邊緣煎至有些焦香定型，再翻面續煎，不僅口感香脆，外觀也好看。