新加坡叻沙鍋

• 【材　料】
• 沙拉油 1大匙
• 鮮蝦 3尾
• 鵪鶉蛋 3個
• 秋葵 3根
• 豆皮 適量
• 綜合火鍋料 適量

• 【調 味 料】
• A.蝦米 3公克
• 紅蔥頭 1顆
• 大蒜 1顆
• 薑 5公克
• 乾香茅 少許
• 紅辣椒 1/2根
• 咖哩粉 2大匙
• 蝦醬 2小匙
• 沙拉油 少許
• B.雞高湯 500cc
• 椰奶 200cc
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.鮮蝦洗淨，開背去腸泥；秋葵洗淨，備用。
  
• 2.將調味料A，用電動調理攪拌棒打成泥狀，備用。
  
• 3.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法2的調味料A炒香後，再加入調味料B，轉中火且持續攪拌鍋中的湯料直至煮滾，即為新家坡叻沙鍋底。
  
• 4.依序加入其餘材料，或喜愛的火鍋料煮熟即可。