乾鍋香辣蝦(1)

• 【材　料】
• 白蝦 12尾
• 馬鈴薯 1粒
• 芹菜 3根
• 紅辣椒 2根
• 薑 20公克
• 香菜碎 3支
• 蒜仁 3顆

• 【調 味 料】
• 乾辣椒 1大匙
• 花生 1大匙
• 蠔油 1小匙
• 細砂糖 少許
• 辣油 1小匙
• 花椒 少許

• 【做　法】
• 1.蝦開背去腸泥，剪鬚洗淨備用。
  
• 2.馬鈴薯去皮切小條；蒜仁、薑、紅辣椒洗淨，皆切碎末狀；芹菜洗淨，切段備用。
  
• 3.熱鍋加少許油將作法1白蝦略煎上色，再加入作法2所有材料，以大火爆香。
  
• 4.作法3鍋中加入所有調味料，翻炒均勻至所有材料熟成，再加入香菜碎即可。

• 【備　註】
• 蝦子先從背部挑除腸泥，吃起較不會有腥味，或者料理前先煎過，如此不但可去腥，色澤也會更鮮紅油亮。