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【做 法】-
1.蝦開背去腸泥，剪鬚洗淨備用。
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2.馬鈴薯去皮切小條；蒜仁、薑、紅辣椒洗淨，皆切碎末狀；芹菜洗淨，切段備用。
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3.熱鍋加少許油將作法1白蝦略煎上色，再加入作法2所有材料，以大火爆香。
- 4.作法3鍋中加入所有調味料，翻炒均勻至所有材料熟成，再加入香菜碎即可。
- 【備 註】
- 蝦子先從背部挑除腸泥，吃起較不會有腥味，或者料理前先煎過，如此不但可去腥，色澤也會更鮮紅油亮。
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