XO醬炒雙鮮

• 【材　料】
• 蝦仁 200公克
• 透抽 200公克
• 薑 10公克
• 紅甜椒 1/2顆
• 洋蔥 1/2顆
• 蒜仁 3顆
• 紅辣椒 1根
• 綠花椰菜 50公克
• 太白粉水 少許

• 【調 味 料】
• XO醬 1小匙
• 水 5大匙
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 細砂糖 1小匙
• 香油 1小匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.蝦仁去腸泥洗淨；透抽洗淨切花刀，再切小塊；綠花椰菜洗淨修小朵，汆燙備用。
  
• 2.薑洗淨切片；紅甜椒、洋蔥洗淨切菱狀；蒜仁、紅辣椒洗淨，切片備用。
  
• 3.熱鍋加1大匙沙拉油，加入作法2所有材料，以中火爆香，續加入作法1所有材料、所有調味料拌炒均勻，再以太白粉水勾薄欠即可。

• 【備　註】
• 海鮮一遇熱就容易出水，所以透抽要先切花汆燙再料理，讓水分先釋放一些掉，料理起來就更美味。