青豆蝦仁

• 【材　料】
• 蝦仁 300公克
• 青豆仁 200公克
• 蔥段 20公克
• 辣椒片 10公克
• 薑片 5公克

• 【調 味 料】
• A.蛋白 1茶匙
• 太白粉 1茶匙
• 鹽 1/8茶匙
• B.鹽 1/4茶匙
• 細糖 1/4茶匙
• 米酒 1大匙
• 水 2大匙
• 太白粉水 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.蝦仁洗淨瀝乾水分後用刀從蝦背劃開(深約至1/3處)，用調味料A抓勻備用。
  
• 2.熱鍋加入少許沙拉油，放入辛香料爆香，下蝦仁及青豆仁以中火炒至蝦仁變色捲曲後，再加入鹽、細糖、米酒、水，以中火炒約10秒。
  
• 3.用太白粉水勾芡，灑上腰果及香油即可起鍋。