鮮蝦天婦羅

• 【材　料】
• 鮮蝦 10尾
• 低筋麵粉 適量
• 麵糊 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 黑胡椒鹽 少許

• 【做　法】
• 1.蝦去頭、清除腸泥，剝除蝦殼及尾部尖刺洗淨，擦乾水分備用。
  
• 2.將作法1的蝦子，在蝦腹部斜劃3~4刀，再按壓蝦背使蝦筋斷裂，讓蝦身自然拉長，均勻撒上少許鹽、白胡椒粉備用。
  
• 3.將作法2蝦子沾上薄薄的低筋麵粉，再裹上適量麵糊，入油鍋以高溫炸至外表呈金黃酥脆，撈起瀝油，食用時可沾黑胡椒鹽享用即可。

• 【備　註】
• 酥脆麵糊
  材料：
  冷水100cc、蛋1顆、低筋麵粉280公克
  作法：
  冷水、蛋攪拌均勻，加入低筋麵粉調勻成麵糊即可。