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【做 法】-
1.蝦去頭、清除腸泥，剝除蝦殼及尾部尖刺洗淨，擦乾水分備用。
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2.將作法1的蝦子，在蝦腹部斜劃3~4刀，再按壓蝦背使蝦筋斷裂，讓蝦身自然拉長，均勻撒上少許鹽、白胡椒粉備用。
- 3.將作法2蝦子沾上薄薄的低筋麵粉，再裹上適量麵糊，入油鍋以高溫炸至外表呈金黃酥脆，撈起瀝油，食用時可沾黑胡椒鹽享用即可。
- 【備 註】
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酥脆麵糊
材料：
冷水100cc、蛋1顆、低筋麵粉280公克
作法：
冷水、蛋攪拌均勻，加入低筋麵粉調勻成麵糊即可。
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