中華經典冷麵

• 【材　料】
• 涼麵用油麵 1份
• 蛋 1顆
• 小黃瓜 1/2條
• 紅蘿蔔 20公克
• 豆芽菜 100公克
• 鮮蝦 五尾
• 芝麻沾麵汁︰白芝麻醬 50cc
• 花生醬 15公克
• 和風醬油 36cc
• 米醋 2大匙
• 綿白糖 15公克
• 麻油辣豆腐乳 20公克
• 冷開水 50cc

• 【調 味 料】
• A.鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• B.太白粉 1/2小匙
• 水 2大匙

• 【做　法】
• 1.芝麻沾醬汁材料調合均勻，備用。
  
• 2.蛋加入調味料A、調勻的調味料B，拌勻成蛋液煎成餅狀，取出待涼，捲起切絲條狀備用。
  
• 3.小黃瓜用鹽搓揉洗淨，去籽切絲；紅蘿蔔切絲；豆芽菜燙熟、蝦煮熟備用。
  
• 4.將油麵盛盤，擺上作法2、作法3的所有材料，沾取作法1的芝麻沾麵汁即可。