沙律鮮蝦捲

• 【材　料】
• A.蝦仁 250克
• 肥豬肉 50克
• 薑末 1小匙
• 蔥末 1大匙
• 荸薺 10粒
• B.杏仁片 100克
• 美生菜 1顆
• 沙拉 1包

• 【調 味 料】
• 鹽 3.5克
• 味精 5克
• 糖 6克
• 太白粉 7克
• 胡椒粉 1小匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.蝦仁洗淨挑去腸泥瀝乾水分；肥豬肉絞成泥；荸薺拍碎，備用。
• 2.將作法1材料放入盆中加入所有調味料一起拌勻至有黏性即成餡料，取約60克餡料搓成長條型，表面沾上杏仁片。
• 3.熱鍋，倒入沙拉油燒至150℃，放入作法2炸至表面呈金黃色即可撈起。
• 4.將西生菜整葉剝開，用剪刀剪成可放入蝦捲大小的圓形，置於盤上，放上蝦捲，將沙拉均勻擠於蝦捲上，食用時捲起生菜食用即完成。