甘蔗蝦(1)

• 【材　料】
• A.蝦仁 250公克
• 肥豬肉 50公克
• 薑末 1小匙
• 蔥末 1大匙
• B.甘蔗 30公分

• 【調 味 料】
• 鹽 3.5公克
• 味精 5公克
• 糖 6公克
• 太白粉 7公克
• 胡椒粉 1小匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.蝦仁洗淨挑去腸泥瀝乾水分；肥豬肉絞成泥，備用。
• 2.作法1放入盆中加入所有調味料一起拌勻至有黏性即成蝦泥餡。
• 3.甘蔗去皮後切成長度約8公分的段，每段再直剖成8條，取約40公克作法2的蝦泥餡裹住甘蔗中心外層呈橢圓狀，頭尾露出一小段甘蔗，重複此動作至材料用畢。
• 4.熱油鍋，燒至150℃，作法3的甘蔗蝦慢慢放入油炸，至表面呈金黃色即可撈起瀝乾油脂。