黃金蝦餃

  • 【做　法】
  • 1.草蝦去鬚、挑去腸泥，洗淨切半，用乾布把水分瀝乾。
  • 2.把作法1的材料加上調味料拌勻，摔打成泥狀，置旁備用。
  • 3.製作粉皮─澄粉加少許太白粉，再用熱水燙過，刮刀片拌勻。
  • 4.將作法3的麵糰用力搓揉至呈現光澤，沾粘時可加少量油脂，揉好桿成長條狀切成約10公克的小塊，用桿麵棍或刮刀片壓扁桿成圓薄皮。
  • 5.把作法4的粉皮裹入作法2適量的蝦仁餡料包成餃子狀，重複動作至餡料用畢。
  • 6.作法5的蝦餃放入蒸籠，大火蒸約4分鐘即可。
點心 .甲殼類 .中式料理 .葷食 .省力省時的團圓菜
快樂廚房雜誌第34期
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