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食譜:黃金蝦餃

  • 【做 法】
  • 1.草蝦去鬚、挑去腸泥,洗淨切半,用乾布把水分瀝乾。
  • 2.把作法1的材料加上調味料拌勻,摔打成泥狀,置旁備用。
  • 3.製作粉皮─澄粉加少許太白粉,再用熱水燙過,刮刀片拌勻。
  • 4.將作法3的麵糰用力搓揉至呈現光澤,沾粘時可加少量油脂,揉好桿成長條狀切成約10公克的小塊,用桿麵棍或刮刀片壓扁桿成圓薄皮。
  • 5.把作法4的粉皮裹入作法2適量的蝦仁餡料包成餃子狀,重複動作至餡料用畢。
  • 6.作法5的蝦餃放入蒸籠,大火蒸約4分鐘即可。
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