蚵仔湯(1)

• 【材　料】
• 水 500cc
• 蚵仔 150g
• 老薑 10g
• 酸菜 100g

• 【調 味 料】
• 味精 1/4茶匙
• 鹽 1/8茶匙
• 香油 數滴
• 青蔥 1/2根

• 【做　法】
• 1.蚵仔洗淨瀝乾：酸菜、老薑切絲；青蔥切末備用。
• 2.取一湯鍋燒水至滾沸，先放入酸菜絲汆燙以減少酸鹹味，接著放入蚵仔約3秒鐘即撈起沖冷水備用。
• 3.另取一湯鍋，倒入三碗冷水，放入作法2的酸菜、薑絲及味精、鹽，調味煮至滾沸後，放入作法2的蚵仔繼續煮至再度滾沸即熄火，食用前加入香油及蔥花即可。