食譜:蚵仔湯(1):www.ytower.com.tw
- 【材 料】
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水
500cc
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蚵仔
150g
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老薑
10g
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酸菜
100g
- 【調 味 料】
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味精
1/4茶匙
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鹽
1/8茶匙
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香油
數滴
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青蔥
1/2根
【做 法】
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1.蚵仔洗淨瀝乾:酸菜、老薑切絲;青蔥切末備用。
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2.取一湯鍋燒水至滾沸,先放入酸菜絲汆燙以減少酸鹹味,接著放入蚵仔約3秒鐘即撈起沖冷水備用。
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3.另取一湯鍋,倒入三碗冷水,放入作法2的酸菜、薑絲及味精、鹽,調味煮至滾沸後,放入作法2的蚵仔繼續煮至再度滾沸即熄火,食用前加入香油及蔥花即可。
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