參巴辣蝦醬

• 【材　料】
• 紅辣椒 120g
• 去皮蒜仁 30g
• 紅蔥頭 50g
• 蝦米 50g
• 去皮熟花生米 30g

• 【調 味 料】
• A.沙拉油 200CC
• B.蝦膏 30g
• 鹽 1/2小匙
• 鮮雞粉 1小匙
• 細糖 1小匙
• 檸檬汁 50CC

• 【做　法】
• 1.紅辣椒洗淨、去蒂；去皮蒜仁、紅蔥頭洗淨、切碎備用。
• 2.蝦米泡水約5分鐘後瀝乾、切碎；花生米輾碎備用。
• 3.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，以小火先爆香作法2的蝦米及蝦膏，再倒入作法1的所以材料，轉中火慢炒約3分鐘。
• 4.加入調味料B的其餘材料於作法3鍋中，轉成小火慢炒，約5分鐘後再加入作法2的花生米炒散即可盛碗。