淡水蝦捲

• 【材　料】
• 蝦仁 200公克
• 絞肉 100公克
• 蔥 1根
• 大餛飩皮 9張
• 太白粉 少許
• 竹籤 3支

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 雞精 1/2小匙
• 胡椒粉 少許
• 酒 少許

• 【做　法】
• 1.蝦仁洗淨去泥腸並剁成泥備用。
• 2.蔥切末，與作法1的蝦泥、絞肉、太白粉及調味料攪拌均勻即為餡料。
• 3.取一張餛飩皮，再取適當餡料平置於餛飩皮約1/3處。
• 4.連同餡料將餛飩皮由內而外包裹，捲起成條狀。
• 5.於封口邊緣沾少許水黏住封口，重複此步驟至材料用畢。
• 6.將捲好的蝦捲放入180℃的油鍋炸約6分鐘，直至表皮呈金黃色後即撈起瀝乾油脂。
• 7.用竹籤將三個串蝦捲串為一串即可。