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食譜:淡水蝦捲

  • 【做 法】
  • 1.蝦仁洗淨去泥腸並剁成泥備用。
  • 2.蔥切末,與作法1的蝦泥、絞肉、太白粉及調味料攪拌均勻即為餡料。
  • 3.取一張餛飩皮,再取適當餡料平置於餛飩皮約1/3處。
  • 4.連同餡料將餛飩皮由內而外包裹,捲起成條狀。
  • 5.於封口邊緣沾少許水黏住封口,重複此步驟至材料用畢。
  • 6.將捲好的蝦捲放入180℃的油鍋炸約6分鐘,直至表皮呈金黃色後即撈起瀝乾油脂。
  • 7.用竹籤將三個串蝦捲串為一串即可。
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