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淡水蝦捲
【材 料】
蝦仁
200公克
絞肉
100公克
蔥
1根
大餛飩皮
9張
太白粉
少許
竹籤
3支
【調 味 料】
鹽
1小匙
雞精
1/2小匙
胡椒粉
少許
酒
少許
【做 法】
1.蝦仁洗淨去泥腸並剁成泥備用。
2.蔥切末,與作法1的蝦泥、絞肉、太白粉及調味料攪拌均勻即為餡料。
3.取一張餛飩皮,再取適當餡料平置於餛飩皮約1/3處。
4.連同餡料將餛飩皮由內而外包裹,捲起成條狀。
5.於封口邊緣沾少許水黏住封口,重複此步驟至材料用畢。
6.將捲好的蝦捲放入180℃的油鍋炸約6分鐘,直至表皮呈金黃色後即撈起瀝乾油脂。
7.用竹籤將三個串蝦捲串為一串即可。
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輕鬆作台南蝦捲
上線日期:
1/1/2006
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