芒果蝦捲

• 【材　料】
• 蝦仁 6尾
• 芒果 1/2顆
• 玉米粒 20公克
• 威化紙 6張
• 杏仁片 30公克
• 蛋 1顆

• 【調 味 料】
• 美乃滋 適量

• 【做　法】
• 1.蝦仁洗淨去泥腸；芒果切條狀備用。
• 2.將威化紙重疊2張鋪於乾燥的桌面上，放上2尾蝦仁、芒果條、玉米粒。
• 3.於作法2的餡料表層擠上美乃芝，並由內而外捲起，並於封口處塗上蛋液黏住。
• 4.將包好的威化捲塗上少許蛋液，沾上杏仁片。
• 5.將沾滿杏仁片的威化捲入170℃的油鍋，用小火炸。
• 6.約6分鐘後表皮呈金黃色，取出裝盤即可。