黃金蝦捲

• 【材　料】
• 明蝦 2尾
• 西生菜 100公克
• 蝦漿 50公克
• 馬蹄 10公克
• 麵粉 適量
• 麵包粉 適量
• 蛋 3顆
• 竹籤 2支

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 雞精 1/8小匙
• 太白粉 1大匙
• 胡椒 少許
• 酒 少許

• 【做　法】
• 1.明蝦保留蝦頭、蝦尾，只去蝦殼，挑沙筋。
• 2.將竹籤從蝦尾插入蝦身，西生菜切絲鋪於盤上備用。
• 3.馬蹄切末，混合蝦漿及調味料拌勻。
• 4.將作法3包裹住蝦身，並依序沾上麵粉、蛋液，麵包粉。
• 5.熱油鍋，作法4放入170℃的油鍋用中火炸約7分鐘至表面呈金黃色時即撈起瀝乾油脂，拔出竹籤、再將炸好的蝦捲排於生菜絲上即可。