咖哩大蝦

• 【材　料】
• 大草蝦 8隻
• 沙拉油 適量
• 蒜碎 1大匙
• 紅辣椒碎 1大匙
• 紅蔥頭碎 1大匙
• 洋蔥碎 50g
• 魚露 1茶匙
• 醬油 2茶匙
• 西芹碎 50g
• 青蔥碎 20g
• 椰漿 3大匙
• 魚高湯 300c.c
• 香菜 10g

• 【調 味 料】
• 咖哩粉 2大匙
• 糖 1茶匙

• 【做　法】
• 1.草蝦剪去蝦鬚、去除腸泥處理好洗淨，並沾上少許麵粉，放入180℃的油鍋中炸約5秒鐘即撈出瀝油備用。
• 2.熱鍋，燒熱油用中火炒蒜碎、紅蔥頭碎、紅辣椒碎、洋蔥碎炒香，再加入咖哩、糖、魚露、醬油拌炒約1-2分鐘至咖香味散出。
• 3.將西芹碎、青蔥碎、椰漿、魚高湯放入作法2中續煮約5分鐘後，放入作法1的草蝦煮約2分鐘，食用前撒上香菜即可。