鹹菜蚵仔煲飯

• 【材　料】
• 白米 155公克
• 鹹菜 80公克
• 蚵仔 300公克
• 薑絲 20公克
• 紅辣椒末 1/4條
• 青菜 少許

• 【調 味 料】
• 水 240公克
• 油 1大匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/4小匙
• 太白粉 1/2小匙
• 香油 1/2小匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
• 2.鹹菜略洗後切碎。蚵仔以少許鹽抓洗後沖淨、瀝乾。
• 3.將作法2處理好的材料放入碗中，加入薑絲、紅辣椒末及醃料混合均勻。
• 4.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
• 5.作法4砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法3醃拌好的材料。
• 6.沿作法5砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，排入燙好的青菜即可。