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找食譜
鹹菜蚵仔煲飯
【材 料】
白米
155公克
鹹菜
80公克
蚵仔
300公克
薑絲
20公克
紅辣椒末
1/4條
青菜
少許
【調 味 料】
水
240公克
油
1大匙
【醃 料】
鹽
1/4小匙
太白粉
1/2小匙
香油
1/2小匙
胡椒粉
少許
【做 法】
1.白米略洗淨,泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨,切成適當大小後以滾水燙熟。
2.鹹菜略洗後切碎。蚵仔以少許鹽抓洗後沖淨、瀝乾。
3.將作法2處理好的材料放入碗中,加入薑絲、紅辣椒末及醃料混合均勻。
4.將作法1中泡好的米放入砂鍋中,加水後加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。
5.作法4砂鍋內水分燒乾後轉小火,開蓋均勻舖上作法3醃拌好的材料。
6.沿作法5砂鍋邊淋上油,加蓋小火續煮5分鐘,熄火後燜焗15分鐘,排入燙好的青菜即可。
飯食
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甲殼類
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中式料理
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葷食
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人氣煲仔飯
上線日期:
1/1/2006
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