蝦米菜脯煲飯

• 【材　料】
• 白米 155公克
• 蝦米 20公克
• 菜脯 30公克
• 蒜末 20公克
• 紅蘿蔔丁 30公克

• 【調 味 料】
• 水 240公克
• 油 1小匙
• 鹽 1小匙

• 【做　法】
• 1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。蝦米與菜脯稍微沖洗乾淨，擠乾水份。
• 2.起一油鍋燒熱，先放入蒜末爆香，再放入作法1洗好的蝦米與菜脯以中小火炒出香味，再加入泡好的白米略炒勻後盛起。
• 3.將作法2炒好的材料放入砂鍋中，加入紅蘿蔔丁及水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
• 4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，沿砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋撒上蔥花即可。