三鮮內餡

• 【材　料】
• 蝦仁 180公克
• 鮮蚵 160公克
• 雞肝 75公克
• 韭菜末 300公克
• 蔥花 85公克
• 高麗菜末 90公克

• 【調 味 料】
• 蠔油 25公克
• 細砂糖 25公克
• 五香粉 3公克
• 胡椒粉 3公克
• 香油 18公克
• 米酒 18公克
• 鹽 6公克

• 【做　法】
• 1.將蝦仁去腥後，切粗碎瀝乾水分備用。
• 2.再把鮮蚵、雞肝分別放入鍋中以滾水汆燙至熟，取出瀝乾水分並切丁備用。
• 3.作法1和作法2的材料混合後，再依序把剩餘的材料及調味料加入攪拌均勻即可。