什錦涼拌蛋餅絲

• 【材　料】
• 冷凍蔥油餅 2張
• 蛋 2顆
• 茭白筍 1支
• 黑木耳 2朵
• 紅蘿蔔 1/3條
• 芹菜 2支
• 金針菇 適量
• 鮮蝦仁 100公克
• 鮪魚 50公克
• 香菜 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 1/3大匙
• 糖 1/3大匙
• 黑胡椒 1小匙
• 香油 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.冷凍餅皮用中火煎約5分鐘至熟後，取出切成長條片狀。
• 2.蛋打散，以中小火煎約2分鐘至熟，再取出切成絲狀備用。
• 3.茭白筍、黑木耳、紅蘿蔔洗淨後切成絲狀；芹菜與金針菇洗淨後切成絲狀；蝦仁去腸泥，再將上述材料放入沸水中稍微汆燙後，取出瀝乾水份備用。
• 4.將鮪魚、作法1、2、3的全部材料混合攪拌後即可，食用前可再加入少許香菜搭配。