香蒜紅蟳煲

• 【材　料】
• 紅蟳 1隻
• 河粉 1把
• 蔥 1/2根
• 蒜頭 8瓣
• 薑片 2片
• 花椰菜 2朵
• 高湯 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 紹興酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.將紅蟳洗淨，去除內臟後切大塊備用；河粉泡水備用；蔥切段備用。
• 2.取一炒鍋，將蒜頭整顆的放入170℃的油鍋中，以中火炸約1分鐘，成金黃色後撈出備用。
• 3.取一砂鍋，依序放入作法1的河粉、蔥段、薑片、蒜頭、紅蟳、以及所有的調味料後，旁邊圍上花椰菜。
• 4.將高湯注滿在作法2的砂鍋中，蓋上砂鍋蓋，以大火煮開後轉小火繼續煮5分鐘即可。