新加坡叻沙

• 【材　料】
• 油豆腐 2個
• 沙拉油 1大匙
• 鮮蝦 3尾
• 魚丸 3個
• 麵條 150公克
• 豆芽菜 10公克
• 白煮蛋 1/2個
• 紅蔥頭酥 少許
• 九層塔葉 少許
• 紅辣椒片 少許

• 【調 味 料】
• A.蝦米 3公克
• 紅蔥頭 1瓣
• 大蒜 1個
• 薑 1小塊
• 乾香茅 少許
• 紅辣椒 1/2根
• 咖哩粉 2大匙
• 蝦醬 2小匙
• 沙拉油 少許
• B.雞湯 500c.c
• 椰奶 200c.c
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
• 2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
• 3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
• 4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。