- 【調 味 料】
- A.蝦米 3公克
- 紅蔥頭 1瓣
- 大蒜 1個
- 薑 1小塊
- 乾香茅 少許
- 紅辣椒 1/2根
- 咖哩粉 2大匙
- 蝦醬 2小匙
- 沙拉油 少許
- B.雞湯 500c.c
- 椰奶 200c.c
- 鹽 少許
- 胡椒粉 少許
【做 法】- 1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用;油豆腐切片備用。
- 2.取一湯鍋,在鍋中加入沙拉油,以中火將作法1的調味料A炒香後,再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
- 3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後,再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
- 4.將豆芽菜川燙數秒鐘,放入作法3的碗中,再將白煮蛋放入,最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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