蝦丸

• 【材　料】
• 草蝦仁 600公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 胡椒粉 少許
• 太白粉 30公克
• 糖 2公克

• 【做　法】
• 1.挑出草蝦仁的泥腸後沖洗乾淨，再放在一塊乾淨的布上，輕輕按蝦身的水份。
• 2.用刀背用力將作法1的蝦仁拍扁，再成泥狀。
• 3.加入所有的調味料混拌均勻後，再以手用力摔打數下至筋性出現止即為蝦仁漿。
• 4.以手將蝦仁漿捏出一個個圓球狀後，放入正好煮滾的鍋中以中火煮約3分鐘至熟時撈起瀝乾水份即可。