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食譜:蝦丸

  • 【做 法】
  • 1.挑出草蝦仁的泥腸後沖洗乾淨,再放在一塊乾淨的布上,輕輕按蝦身的水份。
  • 2.用刀背用力將作法1的蝦仁拍扁,再成泥狀。
  • 3.加入所有的調味料混拌均勻後,再以手用力摔打數下至筋性出現止即為蝦仁漿。
  • 4.以手將蝦仁漿捏出一個個圓球狀後,放入正好煮滾的鍋中以中火煮約3分鐘至熟時撈起瀝乾水份即可。
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