草菇沙拉蝦球

  • 【做　法】
  • 1.鮮蝦洗淨後，分別去掉腸泥、頭和蝦殼的部分，再沾裹蛋液後備用。
  • 2.草菇洗淨去蒂頭後，先瀝乾水分，再沾裹蛋液後備用。
  • 3.熱鍋，倒入適量的油燒熱至180℃時，放入作法1的蝦子炸至外觀顏色變紅呈現卷曲狀，即可撈起瀝油。
  • 4.將作法2的草菇放入作法3的熱鍋中，稍稍過油後，即可撈起瀝油。
  • 5.將新鮮茶葉洗淨，瀝乾水分後，放入作法3的熱鍋中稍稍過油後，即可撈起瀝油。
  • 6.將美奶茲與抹茶粉混合攪拌均勻後備用。
  • 7.將作法4的草菇橫向切開，放入一片作法5的茶葉後，整齊擺放於盤中，再放上作法3的蝦子後，擠上作法6的沙拉醬裝飾即可。
開胃前菜 .甲殼類 .中式料理 .葷食 .茶餐
快樂廚房雜誌第38期
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