鹽酥蝦(1)

• 【材　料】
• 溪蝦 100g
• 花生米 150g
• 蒜末 3大匙
• 薑末 2大匙
• 蔥花 5大匙
• 紅辣椒末 2大匙
• 太白粉 1大匙
• 廣東A菜 2片

• 【調 味 料】
• 胡椒鹽 1大匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.溪蝦清洗乾淨瀝乾，加1/2大匙胡椒鹽醃製備用。
• 2.將作法1的溪蝦加入少許太白粉使乾燥，放入約200℃高溫油鍋，以中火炸約30秒撈出備用。
• 3.熱鍋，加入1大匙油，放入蒜末、薑末、蔥花、紅辣椒末以小火爆香。
• 4.放入作法2的溪蝦、米酒，再加入胡椒鹽轉大火快炒約20秒，起鍋前放入花生米即可。