燒酒蝦圖

• 【材　料】
• 草蝦 12尾
• 薑片 2片
• 當歸 2片
• 枸杞 5g
• 紅棗 5顆

• 【調 味 料】
• 鹽 1大匙
• 米酒 50㏄
• 麻油 1大匙
• 水 1200㏄

• 【做　法】
• 1.取一湯鍋，注入水與當歸、枸杞、紅棗一起以小火煮約20分鐘，至煮味道溢出即熄火備用。
• 2.熱鍋，加入麻油，以小火爆香薑片後，轉中火，放入草蝦一起拌炒，再倒入米酒煮至酒精揮發後熄火。
• 3.將作法2倒入作法1的高湯內，轉成中火煮滾後加入鹽巴拌勻即熄火。
• 4.起鍋前再滴入少許米酒即可食用。