紅花沉落雁

• 【材　料】
• 明蝦 80克
• 筍粒 25克
• 香菇粒 10克
• 芹菜粒 10克
• 馬蹄 10克
• 熟地 5克
• 番紅花 3克
• 四方餅 2片
• 高麗菜 20克
• 櫻桃 1粒
• 蝦味先 20克

• 【調 味 料】
• 沙拉油 少許
• 蒜末 少許
• 雞粉 2克

• 【做　法】
• 1.明蝦，頭燙熟，身去殼，取蝦肉切丁備用。
• 2.熟地泡水切粒，馬蹄切碎，備用。
• 3.高麗菜切絲，上淋少許沙拉擺明蝦頭、櫻桃，蝦味先壓碎做底。
• 4.蝦丁過油，把筍粒、香菇粒、芹菜粒、熟地粒、馬蹄粒過沸水瀝乾。
• 5.下沙拉油、蒜末爆香，與蝦丁拌炒，下雞粉調味，起鍋放在蝦味先之上，灑上紅花。四方餅蒸熟擺盤即可。