鳳梨蝦球

• 【材　料】
• 大蝦 8隻
• 罐頭鳳梨片 120g
• 巧克力米 少許
• 蕃薯粉 適量
• 太白粉 2大匙
• 蛋白 2大匙

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/2大匙
• 胡椒粉 少許
• 米酒 1大匙
• B.美奶滋 3大匙

• 【做　法】
• 1.大蝦去蝦殼，只留蝦尾不去掉，蝦背劃開不切斷去泥腸，用紙巾擦乾，加入調味料A、太白粉、蛋白拌勻放入冷藏約30分鐘備用。
• 2.將作法1的蝦仁蝦身沾滿蕃薯粉放入約170℃油鍋以中火炸約2分鐘至蝦仁呈金黃色取出。
• 3.將炸油倒出，不需開火，用油鍋剩餘的溫度將炸好的蝦球與鳳梨片加入B料放入鍋中拌勻約1分鐘後取出，裝入容器中，灑上巧克力米即可。