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食譜:鳳梨蝦球

  • 【做 法】
  • 1.大蝦去蝦殼,只留蝦尾不去掉,蝦背劃開不切斷去泥腸,用紙巾擦乾,加入調味料A、太白粉、蛋白拌勻放入冷藏約30分鐘備用。
  • 2.將作法1的蝦仁蝦身沾滿蕃薯粉放入約170℃油鍋以中火炸約2分鐘至蝦仁呈金黃色取出。
  • 3.將炸油倒出,不需開火,用油鍋剩餘的溫度將炸好的蝦球與鳳梨片加入B料放入鍋中拌勻約1分鐘後取出,裝入容器中,灑上巧克力米即可。
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