嗆蟹(1)

• 【材　料】
• 三點蟹 2隻
• 薑 30公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 高梁酒 200cc
• 蝦油 30cc

• 【做　法】
• 1.螃蟹剝去蓋子，再剪掉鰓後洗淨，起一鍋水，待它煮沸後將洗淨的螃蟹放入鍋中汆燙至熟，即可撈出用冷水沖涼，備用。
• 2.再將作法1放涼的螃蟹拿出後，將蟹?尖切掉，蟹箝拍裂，再將蟹切小塊後，備用。
• 3.再將作法2的蟹塊依序排入容器中。
• 4.把薑切細絲放入作法3蟹盤中，再灑上鹽
• 5.再把蝦油倒入作法4的蟹盤中。
• 6.高粱酒倒入作法5的蟹盤中，蓋上蓋子後放入冰箱的冷藏室放一天後再移入冷凍庫冰一天，食用時略為退冰即可食用。