食譜:嗆蟹(1):www.ytower.com.tw
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嗆蟹(1)
【材 料】
三點蟹
2隻
薑
30公克
【調 味 料】
鹽
1茶匙
高梁酒
200cc
蝦油
30cc
【做 法】
1.螃蟹剝去蓋子,再剪掉鰓後洗淨,起一鍋水,待它煮沸後將洗淨的螃蟹放入鍋中汆燙至熟,即可撈出用冷水沖涼,備用。
2.再將作法1放涼的螃蟹拿出後,將蟹?尖切掉,蟹箝拍裂,再將蟹切小塊後,備用。
3.再將作法2的蟹塊依序排入容器中。
4.把薑切細絲放入作法3蟹盤中,再灑上鹽
5.再把蝦油倒入作法4的蟹盤中。
6.高粱酒倒入作法5的蟹盤中,蓋上蓋子後放入冰箱的冷藏室放一天後再移入冷凍庫冰一天,食用時略為退冰即可食用。
主菜
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甲殼類
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中式料理
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葷食
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秋蟹
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招牌醉雞秘方公開
上線日期:
1/1/2006
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