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食譜:嗆蟹(1)

  • 【做 法】
  • 1.螃蟹剝去蓋子,再剪掉鰓後洗淨,起一鍋水,待它煮沸後將洗淨的螃蟹放入鍋中汆燙至熟,即可撈出用冷水沖涼,備用。
  • 2.再將作法1放涼的螃蟹拿出後,將蟹?尖切掉,蟹箝拍裂,再將蟹切小塊後,備用。
  • 3.再將作法2的蟹塊依序排入容器中。
  • 4.把薑切細絲放入作法3蟹盤中,再灑上鹽
  • 5.再把蝦油倒入作法4的蟹盤中。
  • 6.高粱酒倒入作法5的蟹盤中,蓋上蓋子後放入冰箱的冷藏室放一天後再移入冷凍庫冰一天,食用時略為退冰即可食用。
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