酸辣蝦仁

• 【材　料】
• 蝦仁 180公克
• 蕃茄 1顆
• 蔥 2支
• 印尼辣椒醬 2大匙

• 【調 味 料】
• 白醋 1茶匙
• 細砂糖 1茶匙
• 太白粉水 1茶匙

• 【做　法】
• 1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
• 2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
• 3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
• 4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
• 5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
• 6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。