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酸辣蝦仁
【材 料】
蝦仁
180公克
蕃茄
1顆
蔥
2支
印尼辣椒醬
2大匙
【調 味 料】
白醋
1茶匙
細砂糖
1茶匙
太白粉水
1茶匙
【做 法】
1.起一鍋將水煮沸,用刀在蕃茄上輕劃一刀後,放入沸水中汆燙30秒後,沖冷水再去蒂及皮,切成小粒備用。
2.另取一鍋水煮沸備用,蔥切蔥花備用。
3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾,並在蝦仁背部深劃一刀,放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
4.再另起一鍋放入少許油,將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
主菜
.
甲殼類
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南洋料理
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葷食
20種經典辣椒醬
上線日期:
1/1/2006