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食譜:酸辣蝦仁

  • 【做 法】
  • 1.起一鍋將水煮沸,用刀在蕃茄上輕劃一刀後,放入沸水中汆燙30秒後,沖冷水再去蒂及皮,切成小粒備用。
  • 2.另取一鍋水煮沸備用,蔥切蔥花備用。
  • 3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾,並在蝦仁背部深劃一刀,放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
  • 4.再另起一鍋放入少許油,將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
  • 5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
  • 6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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