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醬爆蟹箝
【材 料】
蟹箝
300公克
蔥
2支
薑
10公克
柱侯辣醬
2大匙
【調 味 料】
A.料酒
1大匙
水
50cc
蠔油
1茶匙
細糖
1茶匙
B.太白粉水
1茶匙
香油
1茶匙
【做 法】
1.蟹箝洗淨後用刀背把蟹殼拍破;蔥切小段、薑切末備用。
2.起一鍋放入少許油,將作法1的蔥段、薑末及柱侯辣椒醬入鍋中以小火爆香。
3.加入作法1的蟹箝以大火翻炒約10秒後,加入料酒、水、蠔油、細糖拌炒。
4.待煮開後轉小火蓋上鍋蓋,悶煮約2~3分鐘至湯汁略收乾。
5.以太白粉水勾薄芡,灑上香油即完成。
主菜
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甲殼類
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中式料理
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葷食
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秋蟹
20種經典辣椒醬
上線日期:
1/1/2006